U kent dit befaamde runderras ongetwijfeld.
Het vlees van de Black Angus staat bekend om zijn optimale marmering en heerlijke smaak. De achtergrond van de koeien die op Harry’s Farm opgroeien maakt de smaakbeleving nog unieker. De grazers onderhouden namelijk het prachtige natuurgebied Enters Reggedal. Met respect voor de natuur worden ze grootgebracht en door natuurlijk verloop worden ze geschikt gemaakt voor vleesproductie op kleine schaal.
Het Black Angus rund wordt door een Black Angus stier stier gedekt.
Na gemiddeld 40 weken wordt het kalfje geboren.
Na de geboorte blijft het kalfje 9 maanden bij de moeder zogen.
Het kalfje wordt door een gebalanceerd dieet van gras en granen in 28 maanden volwassen.
Moederdieren zorgen voor nieuw nageslacht voor de kudde. Slachtdieren zorgen voor vlees.
Bolscher ontvangt het karkas van het rund.
Slager John beent het karkas uit en maakt er “technische” delen van.
Het vlees wordt lekker mals en smaakvol door vacuüm rijping, ook wel “wet aging” genoemd.
Slager Frank haalt het vlees uit de vacuüm verpakking en snijdt de porties op het gewenste gewicht.
Het team verpakt het vlees in een recyclebaar bakje of in vacuüm voor een mooie kleur en langere houdbaarheid.
Het verpakte vlees wordt gekoeld vervoerd naar de winkel.
U kiest het product en geniet thuis van heerlijk vlees! Proef het zelf en bestel via Proef de Perfectie.
Aandacht voor mens, dier en milieu. Het is onze missie om onze footprint te verkleinen en daarmee een toekomstbestendige omgeving achter te laten voor de volgende generatie. Hoe wij dit doen? Een mooi voorbeeld hiervan is het gebruik van renewable diesel voor onze machines op Harry’s Farm. Deze diesel, ook wel blauwe diesel genoemd, is gemaakt van plantaardige (kook)afval olies en bio-power.